De slager

Een zorgvuldig uitgekozen vakslager zorgt voor de slacht, het uitbenen en het portioneren.
Het was even zoeken, maar Jelle heeft ze gevonden: slagers met liefde voor hun vak en oog voor kwaliteit. De gebroeders Heinen uit Zelhem. En bovendien nog aardige kerels ook! :-)

Geen stress De koeien worden de dag voor de slacht weg gebracht, ter plekke kunnen ze in een speciale ruimte tot rust komen. Stress is voor niemand goed, maar bij koeien kan het een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van het vlees. Rust is het credo. Na de slacht hangt het vlees twee weken te rijpen. Daarna wordt de koe van kop tot staart gebruikt en van die mooie porties maken wij heerlijke pakketten.